Od Balów Anny po kurorty, od lekkich letnich win po złożone i ciężkie, w tym regionie każdy znajdzie coś dla siebie. Trudno nie zapamiętać dziwnych czerwonawych gleb wokół Csopaku. Ten niecodzienny twór raz ujrzany na zawsze zostaje w pamięci. Piaskowiec jest jednym z elementów składowych wielu znanych regionów winiarskich na całym świecie i często jest tym, co zapewnia bogactwo i rdzeń ich win. Wina z tego regionu cechuje świetna struktura, żywa, chrupka kwasowość i aromaty o niewysokim poziomie intensywności. Produkuje się tu głównie wina białe, ale coraz częściej stosuje się także odmiany Kékfrankos i Cabernet Sauvignon.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Region winiarski rozciąga się wzdłuż północnego brzegu jeziora Balaton, od miejscowości Zánka do Balatonalmádi. Z geograficznego punktu widzenia Balatonfüred-Csopak jest częścią Wyżyny Balatońskiej. Całkowita powierzchnia winnic w regionie wynosi 6340 hektarów. Powierzchnia gruntów zdatnych pod uprawę winorośli wynosi obecnie 2143 ha, z czego 1694 ha jest obecnie użytkowane.
GLEBA
Gleby regionu są zróżnicowane. Gleby leśne zalegają na łupkach krystalicznych, permskich czerwonych piaskowcach i czwartorzędowych lessach, a gleby rędzinowe na triasowych wapieniach, dolomitach i marglach. Charakterystyczna wyraźna kwasowość win z odmian Csopak i Balatonfüred jest efektem działania tej wapiennej gleby.
KLIMAT
Region charakteryzuje się umiarkowanym, kontynentalnym klimatem. Jego korzystny kąt nachylenia i rozproszona topografia tworzą niezwykle korzystne mikroklimaty i terroir.
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
W regionie winiarskim dominują wina białe, choć nie zawsze tak było. W dokumentach z dziewiętnastego wieku odnotowano również produkcję czerwonego wina. Obecnie, oprócz odmiany Olaszrizling, uprawianej na 616 hektarach, występuje tu znaczna ilość Chardonnay, a w ciągu ostatniego półtora dziesięciolecia wzrósł również udział Müller-Thurgau (po węgiersku Rizlingszilváni). Jest to typowy region uprawy białych winorośli, których flagowym szczepem jest Olaszrizling. Ogólnie rzecz biorąc, region ten idealnie nadaje się do produkcji modnych obecnie win z fermentacją regulowaną temperaturą, jednak wina z tych samych roczników, które dłużej dojrzewały i lepiej zachowały swoją indywidualność, zawsze wydają się mieć większe walory. Szczep Olaszrizling może stosunkowo szybko tracić kwasowość, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na termin zbiorów. Najlepsze wina są obecnie co roku wprowadzane na rynek pod marką Csopak Codex. Charakteryzują się wspaniałą strukturą, słono-mineralnym charakterem i stonowanymi aromatami. To eleganckie i zbalansowane wina, które doskonale oddają swoje terroir, dlatego też niektórzy producenci Csopak stworzyli w 2012 roku znak towarowy Csopak Codex, aby wyróżnić swoje najlepsze produkty. Wina te mogą być wytwarzane wyłącznie z winogron pochodzących z najlepszych winnic, których obecnie jest w sumie 40. Wybitnie rygorystyczne regulacje stanowią, że wina te mogą być produkowane tylko z dojrzałych, ale nie przejrzałych czy pokrytych pleśnią winogron, o określonej kwasowości i poziomie alkoholu. Istnieją również specjalne zasady dotyczące tego, kiedy można je udostępnić na rynku.