Od wieków uważany jest za jeden z najbardziej cenionych tradycyjnych regionów winiarskich Węgier. Pewne zagmatwane przepisy spowodowały modyfikację jego obszaru i nazwy, ale jego istota pozostała — bardzo bogate w minerały gleby i wina z elegancją, wybitną strukturą i niezawodnym potencjałem do starzenia. Obecnie w regionie uprawia się głównie odmianę Olaszrizling, ale również inne, głównie białe, szczepy mogą zapewnić doskonałą jakość produktu. Jest to typowy region pełnych, mineralnych win.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Obejmuje on obszar na północnym brzegu rozciągający się od Keszthely do Zánka, z wyłączeniem rejonu winiarskiego Badacsony. Dzieli się na trzy okręgi – zachodnia i północna część Kotliny Kál tworzy okręg Kál, okręg Balatonedericsi-Lesencei leży na wschodnich zboczach wzgórz Keszthely, a okręg Cserszeg na południowych i zachodnich zboczach tych samych wzgórz. Cały obszar produkcyjny wynosi 5164 hektary, ale obecnie pod uprawę winorośli wykorzystuje się tylko 730 hektarów.
GLEBA
Kotlina Kál charakteryzuje się występowaniem dolomitów, wapieni i margli wymieszanych z gruzem wulkanicznym.
KLIMAT
Przeważa klimat kontynentalny, ale w ciągu ostatnich kilku lat w regionie nastąpił znaczny wzrost temperatury. Lata są na ogół umiarkowane, po których następują ciepłe wczesne jesienie.
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
Najczęściej sadzoną odmianą i mającą najdłuższą tradycję jest Olaszrizling. W regionie uprawia się niemal wyłącznie tę odmianę. Za nią plasują się odmiany Pinot Gris (Szürkebarát) i Chardonnay, a także równie często Müller-Thurgau (Rizlingszilváni w języku węgierskim), Traminer i Zöldveltelini. Jest to w zasadzie region win białych, choć uprawy Pinot Noir w okręgu Lesence mają ponad stuletnią tradycję. Ocieplenie klimatu sprawia, że coraz więcej producentów sięga również po szczep Kékfrankos i odmiany Bordeaux, które preferują cieplejsze warunki.
W regionie pojawia się wiele win białych o doskonałej strukturze, głównie z odmiany Olaszrizling. Jest to najbardziej rozpowszechniona odmiana, choć tradycyjne są również Furmint i Juhfark. W ostatniej dekadzie wśród producentów wina w regionie zaczęło dominować przejście od podejścia nastawionego na ilość do podejścia nastawionego na jakość. Tylko w niektórych winiarniach wprowadzono dobrowolne ograniczenia wydajności, choć ludzie od wieków wiedzieli, że przeciążone winorośle nie dają wspaniałych win.
Wina z Kotliny Kál są prawdopodobnie najbardziej charakterystyczne spośród trzech okręgów. Ich mineralne nuty, wyraźna kwasowość i umiarkowana zawartość alkoholu dają na ogół bardzo dobrze zbalansowane, wyraziste wina. Wina z Wyżyny Balatońskiej zazwyczaj nadają się do starzenia i można się nimi cieszyć przez wiele lat. Ich poziom alkoholu i kwasowość sprawiają, że dobrze nadają się również do długiego dojrzewania w dębowych beczkach. Niskie plonowanie w winnicach i długie dojrzewanie wydobywają z wina charakter odmiany, który jest prawdziwym odzwierciedleniem ich terroir. Te wina są zarówno eleganckie i urokliwe. Sümeg, położony nieco dalej od Balatonu, również należy do tego regionu. Produkowane w tym mieście wina zawsze cieszyły się dużym uznaniem, znane było również z produkcji win musujących.