Co ciekawe, w tym regionie to ryby (z których ten obszar jest również znany) zwróciły ponownie uwagę wielu osób na wina, przede wszystkim na zawierające nuty przypraw Kadarkę, Kékfrankosa, aromatycznego Irsai Olivéra oraz Cserszegi Fűszeres. Winnice, wina, krajobraz i architektura wnoszą swój wkład w bogactwo winiarskiego regionu. Jednakże dla nieznających ich osób, z regionem tym wiąże się również zaskakująco bujna roślinność wybrzeża i pokryte zielenią tereny zalewowe. Jego dwa niezależne ośrodki, Baja i Hajós, od których bierze on swoją nazwę, oferują własną wyjątkową kulturę, jak również bardzo przystępne wina.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Region Hajós-Baja leży w południowej części obszaru rozciągającego się pomiędzy Dunajem a Cisą, na zachodnich stokach tzw. lessowego grzbietu Bácska. Na północy i na wschodzie przechodzi on w region Kunság o piaszczystych gruntach. Pod względem administracyjnym należy on do hrabstwa Bács-Kiskun. Całkowity obszar produkcyjny regionu winiarskiego Hajós-Baja wynosi 14 874 hektarów, z czego winnice zajmują obecnie 1636 hektarów.
GLEBA
Tutejsze gleby mają bardziej korzystne parametry niż gleby w regionie winiarskim Kunság. Na lessowym grzbiecie Bácska less osadzał się na osadach aluwialnych Dunaju do głębokości od 1 do 3 metrów. Gleby powstałe na obszarach lessowych i piaszczysto-lessowych charakteryzują się większym udziałem gliny niż w przypadku Kunság. Występujące na tym obszarze gleby to głównie gliny lessowe i wapienne czarnoziemy.
KLIMAT
Klimat jest zbliżony do klimatu regionu Kunság. Lato jest niezwykle gorące, z wysoką sumą temperatur efektywnych i silnym promieniowaniem słonecznym, a zimy są surowe. Region ten należy do najcieplejszych obszarów Węgier. Roczna suma opadów jest niska, ale winorośl dobrze toleruje stosunkowo suchy klimat. Region charakteryzuje wysokie ryzyko mrozów, szczególnie zima i wczesną wiosną.
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
Obszar obsadzony szczepami białymi jest prawie dwukrotnie większy od obszaru pod szczepy ciemne. Do najpowszechniej uprawianych szczepów należą Cserszegi Fűszeres i Bianca, a następnie Chardonnay, Királyleányka i Riesling (Rajnai Rizling). Najważniejsze szczepy ciemne to Kékfrankos, Cabernet Sauvignon oraz Zweigelt. Świetne wina są również produkowane z odmiany Kadarka.
Szczepami tradycyjnie uprawianymi w tym obszarze były białe szczepy Ezerjó, Piros Szlanka, Sárfehér, Kövidinka i Mézes Fehér oraz ciemna odmiana Kadarka.
Gleby tego regionu sprawiają, że wina te są delikatne i charakteryzują się niską kwasowością. Delikatność ta jest z powodzeniem kompensowana przez czerwone wina z tego obszaru. Niektóre z nich są jakościowo porównywalne z winami z upraw prowadzonych w bardziej górzystych regionach.
Do najbardziej cenionych z tego regionu zawsze należały wina czerwone. Zarówno sam region winiarski, jak i jego gleby w pewien sposób „wyróżniają się" na tle pozostałych riegionów Wielkiej Równiny. Skałą charakterystyczną dla Hajós-Baja jest plejstoceński less, podczas, gdy w innych regionach są to różne rodzaje piasków. Występuje tam również osad naniesiony wiatrem, ale o znacznie mniejszych ziarnach niż piasek, nieznacznie gliniasty oraz zawierający węglany, co jest szczególnie korzystne dla upraw winorośli. Miłośnicy win wiedzą, że gleby lessowe w innych lokalizacjach, na przykład na zboczach wzgórza Tokaj, w Villány, Neszmély czy Szekszárd, zasadniczo dają wina wysokiej jakości. Terroir regionu jest również wyraźnie odzwierciedlony w winach z tego obszaru, ponieważ wina te, jeżeli nie należą do win produkowanych w dużych wolumenach, w pewien sposób różnią się od win pochodzących z dwóch pozostałych regionów Wielkiej Równiny. Zazwyczaj są one bardziej cieliste i mają smak o silniejszej nucie przypraw, a czerwone wina mają cieplejszy charakter.