Jeden z niezasłużenie zapomnianych węgierskich regionów winiarskich, który może poszczycić się wspaniałym terroir. Charakteryzuje się ciekawymi glebami oraz solidną przeszłością — oferuje prawdziwe możliwości dla zdeterminowanych producentów wina. Jeśli chodzi o cały region winiarski, wiele osób zna zapewne jego zachodnie miejscowości, takie jak Bogács i Cserépfalu, oraz ich otoczenie zachęcające do odpoczynku. Niestety, wiele osób nie zdaje już sobie sprawy, jak wspaniały terroir i niewykorzystany potencjał stanowi Miszkolc dla wyrafinowanych konsumentów. Produkuje się tam wyjątkowe, nowoczesne wina białe i czerwone o wspaniałej kwasowości i żywym charakterze.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Znajduje się u południowego podnóża gór Bükk, pomiędzy Egerem a Miszkolcem. Administracyjnie należy do komitatu Borsod-Abaúj-Zemplén. Całkowity obszar produkcyjny regionu winiarskiego Bükk jest ogromny, wynosi około 17 636 hektarów, z czego tylko 1011 hektarów jest wykorzystywanych pod uprawę winorośli.
GLEBA
Region charakteryzuje się zróżnicowaniem pod względem warunków geologicznych. Na północy, u podnóża gór Bükk, dominują skały triasowe i jurajskie, czarne łupki i wapienie, aczkolwiek na tym obszarze jest bardzo mało winnic. Dalej na południe, podobnie jak w regionie Eger, znajduje się obszar mioceńskiego tufu ryolitowego, pokrytego panońskim iłem, piaskiem i węglem brunatnym. Jest to najlepszy terroir dla uprawy winorośli. Najmłodszym utworem geologicznym na tym terenie jest czwartorzędowy less. Na tufie ryolitowym powstały czarne gleby nazywane erubase i nyirok, gdzie indziej występują gleby brunatne i leśne gleby płowe. Im dalej na południe od gór, tym bardziej w czwartorzędowych osadach nizinnych zaczynają dominować brunatne leśne czarnoziemy i gleby łąkowe. Łagodne, skierowane na południe zbocza i skarpy, które charakteryzują teren Bükk, sprawiają, że idealnie nadaje się on do produkcji winogron nawet na dużą skalę.
KLIMAT
Klimat regionu jest korzystny dla uprawy winorośli. Pasmo Bükk chroni go przed zimnymi wiatrami z północy, tworząc korzystny mikroklimat na południowych i południowo-zachodnich zboczach. Dzięki tej ochronie przed wiatrem, w Bükkalja odnotowuje się mniej opadów niż na północy, ponieważ deszcze padają w wysokich górach. W związku z tym w okresie letnim występuje znaczny niedobór wody (około 130 mm).
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
Obecnie region winiarski Bükk jest przede wszystkim regionem produkcji win białych. Nie ma żadnych tradycyjnych odmian, o których można by wspomnieć, chyba że weźmie się pod uwagę liczne bezpośrednie hybrydy producentów, które przetrwały tu i ówdzie.
Obecnie polecane białe odmiany to Leányka, Chardonnay, Cserszegi Fűszeres i Olaszrizling, a ciemne szczepy to Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Zweigelt.
Przez wiele lat najsłynniejszym winem regionu był Tibolddaróc Olaszrizling.
Jednak w ciągu ostatnich dziesięciu lat sytuacja ta nieco się zmieniła. Zainteresowanie miłośników wina przesunęło się w okolice Miszkolca i Nyékládháza, zamiast obszarów skupionych wokół Cserépfalu i Tibolddaróc. A wyjaśnieniem tego zjawiska jest nic innego jak pojawienie się na tym terenie kilku bardzo wyjątkowych producentów wina. Wina, zarówno czerwone jak i białe, charakteryzują siężywą kwasowością i lekką, ale zdecydowaną budową.