Jeśli obszar Sárhegy zostanie kiedykolwiek ponownie obsadzony, powstanie więcej niż jeden teren grand cru, a renoma okręgu winiarskiego wykroczy poza wieś Abasár. W dzisiejszych czasach Mátra kojarzy się raczej z wędrówkami i wspaniałymi spacerami niż z winogronami i winem. Jednakże, jeśli chodzi o terroir, Mátra jest regionem winiarskim o niemal optymalnych warunkach. Jego wina, zarówno białe jak i czerwone, to przede wszystkim wspaniała kwasowość i bogate aromaty.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Region winiarski znajduje się na południe od gór Mátra. Winnice rozciągają się od miasta Hatvan do Domoszu. Południowa granica regionu winiarskiego pokrywa się mniej więcej z autostradą M3. Całkowita powierzchnia produkcyjna regionu winiarskiego Mátra wynosi 32 497 hektarów, z czego około 5721 hektarów wykorzystywanych jest pod uprawę winorośli.
GLEBA
Gleby są zróżnicowane i obejmują brunatne czarnoziemy leśne i czarne gleby typu erubase (nyirok), leśne gleby płowe i gleby brunatne powstałe głównie na lessach, andezytach i tufach ryolitowych, ale także na bogatych w humus plejstoceńskich i holoceńskich piaskach. Gleby są w większości ubogie w wapień, chociaż jego zawartość może w niektórych miejscach sięgać 60%.
KLIMAT
W regionie panuje umiarkowany klimat kontynentalny. Winnice są chronione przed północnymi wiatrami przez pasmo górskie Mátra, co przekłada się na korzystny mikroklimat. Wiosna przychodzi zazwyczaj stosunkowo późno. Większość opadów jest zatrzymywana przez pasmo górskie Mátra, dlatego klimat w regionie winiarskim jest raczej suchy. Większość opadów przypada na wczesne lato, od maja do czerwca, podczas gdy druga połowa lata jest mniej pochmurna i stosunkowo sucha.
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
Müller-Thurgau (po węgiersku Rizlingszilváni), Pinot Gris (Szürkebarát), Muscat Ottonel (Ottonel Muskotály) i Olaszrizling to najczęściej sadzone odmiany białe.
Najczęściej sadzonymi ciemnymi szczepami są Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Zweigelt i Cabernet Franc.
Gyöngyös jest niesamowicie pięknym miastem, szczyci się ogromnym franciszkańskim kościołem parafialnym, Pałacem Orczych, z drugą co do wielkości kolekcją przyrodniczą w kraju oraz bramą Mátra, jak również wieloma innymi zabytkami. Jego wina natomiast różnią się stylem od tych z Egeru. Gleba jest wulkaniczna z dużą ilością tufu. Pomimo występowania południowych stoków górskich, które pochłaniają promienie słoneczne, panuje tu wyraźnie chłodniejszy klimat. Powstają tu jedne z najbardziej aromatycznych win węgierskich o wspaniałej kwasowości, które są nie tylko złożone i eleganckie, ale także zachowująświeżość. Od dziesięcioleci Mátra jest uważana za region win białych, choć kiedyś uprawiano tu również znaczne ilości Kadarki. Obecnie ponownie zaczynają się pojawiać odmiany ciemne. Kékfrankos, Pinot Noir i powoli Kadarka są ponownie włączane do ogólnego obrazu regionu Mátra.
Jednak to białe odmiany są nadal częściej sadzone i charakteryzują się dobrą równowagą, delikatnym pełnym smakiem i bogatymi aromatami. Wina o najpełniejszej budowie w tym regionie są często produkowane z odmiany Olaszrizling i, w mniejszym stopniu, Pinot Gris (Szürkebarát), Chardonnay lub Muscat. Wielu producentów wytwarza również doskonałe wina z aromatycznych szczepów, takich jak Irsai Olivér, Traminer i Hárslevelű. Najlepsze wina są produkowane z odmiany Kékfrankos, ale niektóre wybitne wina są również wytwarzane z Pinot Noir czy Cabernet Franc. Niektóre nowe odmiany, takie jak Syrah, Tempranillo i Gamay, również trafiły do tego regionu, co jest najwyraźniej odpowiedzią na wyzwania związane ze zmianami klimatycznymi. Na razie jednak region ten nadal korzysta z nieco chłodniejszego klimatu niż reszta Węgier, a także z doskonałych gleb. Mátra ma przed sobą wspaniałą przyszłość.