Gdyby poeta Kölcsey żył w naszych czasach, być może rozważyłby ujęcie również czerwonego wina w słowach węgierskiego hymnu państwowego. A w takim przypadku najpewniej byłoby to wino z Villány. Bogate, o pełnej budowie, taninowe czerwone wina w połączeniu z przysmakami codziennego życia. Kto nie cieszyłby się sącząc wieczorem kieliszek Portugieser lub RedY? A kiedy mamy dość czasu na ich docenienie, może warto spróbować eleganckich win Cabernet lub Merlot w weekend lub w trakcie urlopu? Trzeba jednak pamiętać, że wspaniałe wina Villány potrzebują czasu, zarówno w piwnicy, jak i w kieliszku.
POŁOŻENIE GEOGRAFICZNE
Region leży na południu Węgier, wzdłuż ich południowej granicy, na południowo-wschodnich stokach wzgórz Mecsek oraz południowych i wschodnich stokach wzgórz Villány. Cały obszar odpowiedni do uprawy winorośli zajmuje 4522 hektarów. Obecnie obsadzone jest 1884 hektarów.
GLEBA
Wzgórza Villány tworzy pięć ogromnych płyt nasuniętych jedna na drugą. Ich rdzeń zbudowany jest głównie z węglanowych skał osadzających się w morzach mezozoiku, w tym zbitych twardych dolomitów i wapieni ze środkowego triasu. Wzgórze Tenkes w Siklós, częściowo oddzielone od głównego masywu wzgórz, jak również Csarnóta i Szava są zbudowane z cienkich i grubych złóż triasowego wapienia i dolomitu. Po dłuższej przerwie przykryły je wapienie z okresu wczesnej, środkowej i późnej kredy, w tym mający 150 milionów lat wapień Szársomlyó, który tworzy wzgórze o tej samej nazwie. Sekwencję zamyka wapień Nagyharsány mający około 120 milionów lat. Jego wychodnie są widoczne jedynie w kilku miejscach, między innymi w Szársomlyó. Bezpośrednio na starym wapieniu i dolomitach nie rośnie winorośl. Wszystkie winnice mieszczą się tam, gdzie występuje kilkumetrowa powierzchniowa warstwa gliny, gliniastych lessów lub brunatnych gleb leśnych. W miejscach, w których lessowa wierzchnia warstwa gleby jest cieńsza, korzenie winorośli mogą penetrować głęboko do bogatego w wapń podglebia wymieszanego z odłamkami skał węglanowych. Cienka pokrywa lessowej gleby bezpośrednio na wychodniach wapienia jest wymieszana z odłamkami dolomitów i wapieni. Daje ona wina o wyższej kwasowości, podczas gdy czyste gleby lessowe dają początek łagodniejszym winom. Poza gliniastymi lessami u stóp zboczy występuje czerwona glina, a na wyższych zboczach można znaleźć brunatne gleby leśne wraz z rzadszymi rędzinami.
KLIMAT
Charakteryzuje się subśródziemnomorskim mikroklimatem. Ten region Węgier najwcześniej ociepla się na wiosnę.
SZCZEPY WINOROŚLI I TYPOWE STYLE WINA
Olaszrizling, Chardonnay, Riesling (Rajnai Rizling), Hárslevelű, Müller-Thurgau (po węgiersku: Rizlingszilváni) oraz Traminer to najpowszechniej występujące szczepy białych winogron. Natomiast do głównych szczepów ciemnych należą Cabernet Sauvignon, Portugieser, Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet Franc, Merlot i niewielkie ilości Syrah.
W całym regionie udział szczepów białych i ciemnych jest niemal taki sam, jednak różni się w zależności od regionu, gdzie szczepy białe dominują w Siklós, a czerwone w Villány. Jednakże królują tu wina czerwone. Czerwone wina z Villány spopularyzowała „miękkość" odmiany Portugieser, z której wytwarza się przystępne i przyjemne wina o owocowych aromatach, zazwyczaj wypijane w ciągu roku od zbiorów. Obecnie dostępne jest również kolejne dobre wino na co dzień o nazwie RedY, będące kupażem na bazie Portugiesera. Jest to lekkie, świeże wino o owocowym charakterze, które nie musi dojrzewać w dębowych beczkach.
Wina ze szczepów, które podczas zbioru zasadniczo charakteryzują się znacznie wyższą kwasowością i zawartością tanin, często z winorośli nisko plonujących, a zatem o wyższej koncentracji, wymagają długiego dojrzewania w beczkach dębowych. Najczęściej zaczynają one pokazywać swój prawdziwy potencjał dopiero po dwóch lub trzech latach. Wina na bazie Cabernet Sauvignon zazwyczaj dojrzewają dłużej w beczkach typu barrique, ale ich smak wynagradza cierpliwość konsumenta. Są to wina o pełnej budowie, a dobrymi rocznikami można cieszyć się nawet przez 15 czy 20 lat.
Flagowym szczepem tego regionu jest Cabernet Franc. Poza Villány, jednoodmianowe wina z tego szczepu zasadniczo są wytwarzane jedynie w swoim macierzystym regionie, w dolinie Loary. Dopiero po ocenie organoleptycznej przez panel producentów wino można oznaczyć znakiem handlowym Villányi Franc, czyli znakiem flagowego wina tego okręgu winiarskiego. Klasyczne szczepy Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot, jak również ich kupaże mogą dać wysokiej jakości wina nadające się do leżakowania. W ostatnich latach wielu producentów sadziło również szczep Syrah, który daje wina o cudownej charakterystycznej kwasowości, wysokim poziomie tanin oraz dużej intensywności owocowych aromatów.
Białe wina z Siklós charakteryzuje względnie niska kwasowość, ale wysoki poziom alkoholu i suchego ekstraktu. Nie słyną one ze swojej świeżości, a raczej z pełnej budowy i głębi smaku.