Szekszárd ma niezwykle bogatą historię winogron i kultury winiarskiej. Wiele słynnych osób, na przykład Franciszek Liszt, ceniło sobie jego wina. Nazwę Bikavér (Bycza Krew) przypisuje się Jánosowi Garay, który określił kolor czerwonych win z tego regionu jako „przypominający byczą krew" w swoim wierszu Szegszárdi Bordal z 1846 roku. Z czasem Szekszárdi Bikavér przeszedł wiele zmian, a region winiarski obecnie szczyci się dwiema wersjami kupażu: Bikavér i Premium Bikavér. Oba style wina wymagają dojrzewania w beczkach dębowych przez jeden rok, ich podstawą musi być Kékfrankos, a w skład blendu musi wchodzić także Kadarka. Podstawową różnicę pomiędzy dwoma stylami Bikavér stanowią dozwolone szczepy. W przypadku Premium Bikavér liczba dozwolonych szczepów jest mniejsza, a winogrona muszą charakteryzować się większą koncentracją, a zatem muszą być dojrzalsze przy niższym plonowaniu.
Okręg winiarski Szekszárd jest zlokalizowany na północno-wschodnim krańcu wzgórz Geresd i Szekszárd, gdzie winnice przede wszystkim leżą wzdłuż linii biegnącej z północy na południe. Jednocześnie jego kręte doliny tworzą serię falujących wzgórz, umożliwiających rozplanowanie naprawdę wyjątkowych, mniejszych pojedynczych winnic na obszarze 2252 hektarów. Wyraźnie dominującą glebą jest less, ale w niektórych miejscach występują również wyspy wapienia i brunatnych gleb leśnych, jak również gliny. W regionie występują jedne z najwyższych średnich temperatur na Węgrzech, a na temperaturę bardzo ważny i łagodzący wpływ ma Dunaj.
Kékfrankos jest najczęściej sadzonym szczepem, ale Kadarka jest również traktowana bardzo poważnie w tym regionie, ze względu na swoje znaczenie historyczne. Szczep ten jest ważny dla Szekszárd, ponieważ wielu producentów poświęciło ogromną ilość czasu i energii na eksperymentowanie oraz badanie możliwości oferowanych przez Kadarkę.
Razem Kékfrankos i Kadarka muszą razem stanowić minimum 50% kupażu, ale dąb należy stosować oszczędnie. Szekszárdi Bikavér zasadniczo ma umiarkowanie rubinową barwę, wyraźne nuty owocowe i przypraw, żywą kwasowość oraz jedwabiste, aksamitne taniny. Jego aromat charakteryzuje się nutami przypraw, papryki, mięty, hibiskusa i rozmarynu, jak również czerwonych owoców jagodowych, wiśni, maliny i śliwki. Kékfrankos stanowi podstawę blendu, nadając mu świeżość, kwasowość i wyraźne, ale jedwabiste taniny, podczas gdy Kadarka odpowiada za nuty kwiatowe i przypraw, dodające winu ujmującej lekkości.
Oczywiście, jak zawsze, wiele zależy również od stylu winiarza, ale na pewno Szekszárdi Bikavér to prawdziwie przyjemne, eleganckie wino, które raczej reprezentuje charakterystykę miejsca, niż o szczepu.