Jego nazwa wiąże się z Pálem Kocsis, który wyhodował ten szczep w Kecskemét w 1930 roku krzyżując Pozsony Fehér i Csabagyöngye. Z wybraną nazwą wiąże się wiele legend, ale najpewniej szczep został nazwany na cześć Olivéra, syna Józsefa Irsai - przyjaciela Pála Kócsisa, który urodził się w tym samym roku, w którym powstał ten szczep.
Daje on lekkie, letnie wina, a jego miękka kwasowość i aromatyczna natura oznaczają, że najlepiej charakteryzują je aromaty muszkatowe, kwiatów winogron i samych winogron. Z tego szczepu dr Károly Bakonyi wyhodował Cserszegi Fűszeres.
W literaturze pojawiają się również wzmianki o tym szczepie na poziomie międzynarodowym, na przykład w Rosji i w krajach ościennych. Jest nawet uprawiany przez jednego producenta w Szwajcarii, w Lucernie w pobliżu Aargau, gdzie jest nazywany po prostu Muscat Oliver. Można z niego produkować wina jednoodmianowe, kupaże, a nawet wina z późnych zbiorów.
Szczep ten można znaleźć w wielu węgierskich regionach winiarskich i jest uprawiany na niemal 2000 hektarów. Największy udział ma w regionachBalatonboglár i Pannonhalma. Ilościowo, szczep jest najsilniej obecny w okręgu winiarskim Mátra, gdzie uprawiane jest około 500 hektarów. Wspaniale się rozwija na tutejszych wulkanicznych glebach tufowych, chociaż równie dobrze czuje się na glinach. Dzięki chłodnym warunkom klimatycznym dobrze zachowuje kwasowość, dając świeże, orzeźwiające, aromatyczne wina.
Wina wyprodukowane z Irsai należy pić póki są młode, aby lepiej zachować ich orzeźwiający charakter, świeżość, owocowość i nutę perfum. Wina wytrawne najlepiej reprezentują jego aromatyczny charakter dzięki nutom winogron, kwiatów winogron, muszkatowymi perfum. Charakteryzują się lekką budową i niskim poziomemalkoholu, jak równieżświeżą kwasowością. Wspomniane już nuty perfumowane zasadniczo stanowią kluczowy wyróżnik tych win. Szczep daje atrakcyjne, świeże, młode, przystępne wina.